Перець білий горошком 100 г

Перець білий горошок — відомий родич найпопулярнішої спеції, що часто використовується у всьому світі, чорного перцю. Попри популярну думку, білий перець отримують не з якоїсь унікальної рослини. Обидва перці є плодами перцевої ліани. Для виготовлення чорного перцю ягоди ліани збирають не до кінця дозрілими, у випадку з білим перцем використовуються виключно повністю зрілі плоди, які мають яскравий червоний колір. А вже в процесі обробки червоні горошинки набувають білого відтінку.
Корисні властивості: містить велику кількість вітамінів і мінералів, серед яких: вітаміни C і A, вітаміни групи B, марганець, селен, цинк, мідь, залізо, фосфор та ін. Також має антимікробні та загальнозміцнюючі властивості, допомагає нормалізувати обмін речовин і роботу ШКТ .
Смакові властивості: схожий з чорним перцем, але в даному випадку аромат більш яскравий і насичений, а смак - навпаки, менш пекучий, приглушений і вишуканий, з легкими дерев'яними нотками, а також нотками амбри і мускусу.
Застосування: білий перець не такий універсальний як чорний, а, отже, набув меншого поширення. Насамперед спецію цю використовують для приготування світлих соусів і страв, які мають бути гострими, проте вкраплення чорного перцю в них виглядали б не естетично. Горошки перцю додають, як правило, на початку приготування страви, а під кінець — витягають. Молотим перцем краще посипати вже готові страви.
Білий перець чудово поєднується з овочами, насамперед, у салатах. Також він допомагає розкрити смак м'ясних та овочевих супів, наприклад цибульний суп, м'ясні бульйони чи юшка. Відмінно поєднується з пісним м'ясом: вареною яловичиною або телятиною. Білий перець горошком додають у печеню, рагу та супи, в запечену рибу. Але, зважаючи на дуже насичений аромат, білий перець не підходить для виготовлення солодких страв.