Чорний індійський чай
Індійський чай Ассам родом з однойменного штату відзначений високою терпкістю, яскраво вираженою солодкістю, відтінками спецій і солоду. Середньолистовий чай, в завареному вигляді володіє насиченим темним кольором. А ось Дарджилінг з околиць вже однойменного міста, відрізняється більш світлим відтінком, помірною терпкістю і величезною палітрою смакових відтінків. При цьому, незважаючи на оманливу легкість, Дарджилінг відноситься до досить міцним чаїв. Збирається вручну і дбайливо скручується, тому через різного об'єму виділився соку листя мають неоднорідний колір.
Заварювання чорного чаю проводиться досить гарячою водою (90-100˚С), чай настоюється від 2 до 5 хвилин.